蒸腾器的各类比较多，大致可分为以下四大类，它们作业原理各有不同，以下是详细介绍：

一、卧式蒸腾器
1、其与卧式壳管式冷凝器的结构基本相似。按供液方法可分为壳管式蒸腾器和干式蒸腾器两种。卧式壳管式蒸腾器广泛使用于闭式盐水循环体系。其首要特点是：结构紧凑，液体与传热表面接触好，传热系数高。可是它需要充入很多制冷剂，液柱对蒸腾温度将会有必定的影响。且当盐水浓度下降或盐水泵因故停机时，盐水在管内有被冻结的或许。若制冷剂为氟利昂，则氟利昂内溶解的润滑油很难回来压缩机。此外清洗时需停止作业。
2、干式氟利昂蒸腾器 首要差异在于：制冷剂在管内活动，而载冷剂在管外活动。节流后的氟利昂液体从一侧端盖的下部进入蒸腾器，通过几个流程后从端盖的上部引出，制冷剂在管内随着活动而不断蒸腾，所以壁面有一部分为蒸气所占有，因此，它的传热效果不如满液式。可是它无液柱对蒸腾温度的影响，且因为氟利昂流速较高(≥4m/s)，则回油较好。此外，因为管外充入的是很多的载冷剂，然后减缓了冻结的风险。这种蒸腾器内制冷剂的充注量只需满液式的1/2～l/3或更少，故称之为“干式蒸腾器”。
二 、立管式蒸腾器
立管式和螺旋管式蒸腾器的共同点是制冷剂在管内蒸腾，整个蒸腾器管组沉浸在盛满载冷剂的箱体内(或池、槽内)，为了保证载冷剂在箱内以必定速度循环，箱内焊有纵向隔板和装有螺旋搅拌器。载冷剂流速一般为0.3～0.7m/s，以增强传热。
这两种蒸腾器只能用于开式循环体系，故载冷剂必须对错挥发性物质，常用的是盐水和水等。如用盐水，蒸腾器管子易被氧化，且盐水易吸潮而使浓度下降。这两种蒸腾器可以直接调查载冷剂的活动情况，广泛用于以氨为制冷剂的盐水制冷体系。
三、冷却排管
冷却排管是用来冷却空气的一种蒸腾器。广泛应用于低温冷藏库中，制冷剂在冷却排管内活动并蒸腾，管外作为传热介质的被冷却空气作天然对流。
冷却排管最大的长处是结构简略，便于制作，对库房内储存的非包装食物造成的干耗较少。但排管的传热系数较低，且融霜时操作困难，不利于实现自动化。关于氨直接冷却体系用无缝钢管焊制，选用光管或绕制翅片管;关于氟利昂体系，大都选用绕片或套片式铜管翅片管组。
1、蛇管式排管
蛇管式顶管重力供液或氨泵供液均可;单排和双排蛇管式墙排管可用于下进上出式的氨泵供液体系及重力供液体系，对单根蛇管式排管还可用于氨泵上进下出供液体系和热力膨胀阀供液体系。
蛇管式排管的长处是结构简略，易于制作，存液量较小，适用性强。其首要缺点为排管下段发生的蒸气不能及时引出，必须通过排管的全长后才能排出，故传热系数小，汽液二相活动阻力大。
2、U形排管 常用的U形排管由两层或四层润滑无缝钢管构成。
U 形顶排管长处是结霜比较均匀，制作和安装较便利，充液量小，约占其容积的50%，适用重力供液体系和氨泵下进上出氨制冷体系，在冷库中获得较广泛的应用。但其占据库房的有用空间较多，且上层排管不易除霜。
四、冷风机(空气冷却器)
冷风机多是由轴流式风机与冷却排管等组成的一台成套设备。它依靠风机强制库房内的空气流经箱体内的冷却排管进行热交换，使空气冷却，然后达到下降库温的目的。
冷风机按冷却空气所选用的方法可分为干式、湿式和干湿混合式三种。其中，制冷剂或载冷剂在排管内活动，通过管壁冷却管外空气的称为干式冷风机;以喷淋的载冷剂液体直接和空气进行热交换的，称为湿式冷风机;混合式冷风机除冷却排管外，还有载冷剂的喷淋设备。下面介绍目前冷库广泛使用的干式冷风机。
冷库常用的干式冷风机按其安装的方位又可分为吊顶式和落地式两种类型。它们都由空气冷却排管，通风机及除霜设备组成，且冷风机内的冷却排管都是套片式的。大型干式冷风机常为落地式。